Сева Информер предлагает Вам запомнить сайт «Информер»
Вы хотите запомнить сайт «Информер»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Для севастопольцев приготовление оливье по исконному рецепту обойдётся дороже всего новогоднего стола

развернуть
Для севастопольцев приготовление оливье по исконному рецепту обойдётся дороже всего новогоднего стола

Самое известное блюдо на Новый год – это, вне всяких сомнений, салат оливье.

Его готовят как в Севастополе, так в Москве, Ханты-Мансийске и в других регионах нашей большой страны.

На примере нашего города можно подтвердить популярность этого блюда: в каждом супермаркете Севастополя, где есть отдел салатов, неизменно будет оливье. Любимое и недорогое.

К истории

Настоящий салат оливье в 1860-е годы изобрёл повар-француз Люсьен Оливье — владелец ресторана в Москве. Способ приготовления салата он всегда держал в тайне и не открыл даже перед своей смертью.

Ценители попытались восстановить рецепт ещё в 1904 году по памяти одного из гурманов — завсегдатаев ресторации. Тогда эксперты пришли к выводу, что исконным рецептом всеми любимого салата является следующий:

  • мясо двух отварных рябчиков;
  • один отварной телячий язык;
  • около 100 граммов черной паюсной икры;
  • 200 граммов свежего салата;
  • 25 отварных раков или одного омара;
  • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей);
  • полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои);
  • два накрошенных свежих огурца;
  • 100 граммов каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки);
  • мелко нарубленные пять штук яиц, сваренных вкрутую.

Для заправки этого божественного салата использовался не майонез «Провансаль», а соус провансаль, который готовится по особому рецепту: французский уксус, яичные желтки и оливковое масло. Эти ингредиенты достать в Севастополе будет несложно: любой супермаркет или рынок решит проблему.

К ценам

Что касается рябчиков, то их тоже можно найти на рынке или в супермаркете. Птица не дефицит в Севастополе.  Килограмм говяжьих языков стоит 500 рублей, чёрная паюсная икра оценивается в 5 тысяч рублей. Плюс, свежий салат — 200 рублей.

Килограмм омаров стоит порядка 12,5–13 тысяч рублей. Кроме того, понадобится один лобстер, найти который будет затруднительно, а если и найдёте, то он обойдётся, судя по среднестатистическим ценам, примерно в 12 тысяч рублей.

Правда, в некоторых случаях Оливье делал «поблажки», и использовал раков. Раки в Севастополе, слава торговцам, можно приобрести, просто позвонив по телефону. Многие местячковые коммерсанты занимаются таким промыслом. Понадобится около 25 раков – это приблизительно 4 тысячи рублей. Соленые и свежие огурцы, каперсы, яйца обойдутся в 300 рублей. Ещё соя – 100 рублей. Эти продукты тоже можно купить в любом супермаркете.

Кроме того, для варки раков, языка в особом бульоне нужно купить бутылку мадеры, шампиньонов, оливок, петрушки, эстрагона, чистейшего оливкового масла и так далее. Плюсуем ещё 1200–1500 рублейВ итоге получается, что вариант с лобстерами потянет на 23-24 тысячи рублей, с раками дешевле — 13,5 тысяч.

Ранее «ИНФОРМЕР» писал, что в «Ассорти» новогодний стол обойдётся в 14, 516 рублей, в Меркурии – 14 624, в Новусе – 14 040, в Метро – 18 112, в Яблоке 9 548, в Фуршете 8 556. 

Учитывая эти цифры, мало кто из севастопольцев решится сделать один салатик стоимостью всего новогоднего стола!

Мнение авторов и спикеров может не совпадать с позицией редакции. Позиция редакции может быть озвучена только главным редактором или, в крайнем случае, лицом, которое главный редактор уполномочил специально и публично.
Обсудить

Источник →

Ключевые слова: Мы считаем деньги
Опубликовано 30.12.2017 в 14:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Читать

Поиск по блогу

Люди

290 пользователям нравится сайт informer.ruinformer.com

Последние комментарии

Вячеслав Чешский
Roman Voronko
Николай Гурьянов
Roman Voronko
галина
Крысы бегут с тонущего корабля.
галина Генеральный прокурор Украины сбежал
Vlad Novikov
Второй пошёл ! Следущий?
Vlad Novikov Генеральный прокурор Украины сбежал
Леонид
Наталья Любарова
Леонид
Adagio .